13.鱼鲜攻略 8

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    二话不说抡起大扫帚把他扫地出门。

    等他独自回到席上，其他人纷纷问方师兄怎么还不回来的时候，曲锦存十分淡然的回答。

    “他在茅房跌了一跤，衣服必须得回去换。”

    众人一听，又好气又好笑，纷纷笑骂“老方没出息”，就那么轻易的掀过这一篇了。

    过后不免有人鄙夷姓方的没见过市面，寻常家宴也能吃醉到失礼的地步——因此，即便方师兄一再辩解自己是被曲锦存拿扫把赶出门的，也没有人肯信他。

    ——曲锦存的人气还是满高的，到目前为止。

    而曲锦存的怒火，直到第二天晚饭的时候还没有消失。

    知道他在外面奔走很辛苦，这天晚上莫莉做了松子鱼安抚他。

    将鲜鱼剖好冼净，从鱼尾端切入，顺着鱼背部一点一点地将鱼两侧的肉切下来。鱼头和鱼脊骨留下，备用。

    然后将鱼肉上横向斜刀切成宽粒状。注意不要将鱼皮切断。

    加入腌料将鱼肉腌一刻钟。

    把腌好的鱼肉，鱼头和鱼脊骨均匀地沾上一层薄薄的太□□。

    锅中加2杯油烧至七成热，把鱼肉和鱼头放入油中大火炸5分钟至表面呈微金黄色，捞起沥油。

    然后再把鱼脊骨下油炸到淡黄色，捞起沥油。

    锅中留少许油，加入调味料煮沸后下三色豆煮片刻。然后倒下太□□水煮至酱汁浓稠后，淋入鱼身，撒下松子仁即可装盘上桌。

    松子鱼是一种京川沪的烹调方法，并非鱼名。是将鱼肉切开后，炸至有如松子般的形状而得名。然后再将煮好的甜酸汁淋在鱼块上，最后洒上少许松子仁令口感更香脆。

    鱼肉酥脆，内里带着鲜美的爽滑口感，而经过炸制之后的外皮格外酥脆，在唇齿间会带一丝勾人的脆响。

    酱汁调弄的酸甜爽口，跟酱汁瓦罐鱼不同的是，尽管这也是一道酸甜菜品，但更侧重于甜味和香味，吃下去口感颇为轻盈，配上水果酿造的素酒，好像整个舌头都活了过来。

    炸好的鱼块酥脆甘香，肉质滑溜，带点酸酸甜甜，醒胃可口。

    吃下两口带着焦脆的松子的鱼肉之后，曲锦存的焦灼被抚平了一些。

    昨夜是有点冲动了，但是他觉得并没啥可懊悔的。

    厨娘是他的人，方师兄即便是看她一眼也得经过他曲锦存本人的同意，更遑论还想要走她？

    当时莫莉机智，适时避到后院了，否则当着众人的面给方师兄没脸，过后他得罪的人就有点多了。

    莫莉看不懂他的神色，但这并不妨碍她解析他此刻的心情。

    ——他此刻一定认为自己做的对，很对，特别对。

    ——但这是不对的。

    ——既然他已经决定为自己的前途拼搏一把，就不该如此气量狭窄，随便一个小人物都能让他暴跳如雷，这样还有何气量可言？

    她安静的侍奉他用餐，心里已经为待会的劝解之词打好了腹稿