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45.【补齐】太妃糖

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    四十五章太妃糖

    有柴毅然的秘书在,开店的事基本就没有什么不好处理的地方,连最难办的营业执照都在一周时间内给弄好了。做冷饮要用的机器,却因为路途远的原因,可能要再过几天才能到。

    不过店铺的装修需要的时间长点,最少也要半个月多,所以符连升趁着这段时间,就开始在家里教长庚做太妃糖。暑假的时候,他就准备在店铺里卖太妃糖糖、牛轧糖这两类。假如卖得不好的话,再换一个口味上来。

    太妃糖好吃,做起来也简单,是前世的时候符连升最喜欢做的一种糖果。它所需要的原料也极少,只要淡奶油、白糖和麦芽糖就好。

    淡奶油、白糖和麦芽糖的比例基本是40:16:7这个样子,不过也可以根据各人喜好来调整比例。个人口味偏甜的话,可以多放点白糖,想要奶味重点就可以多放点淡奶油。

    符连升也不知道大家的口味是怎么样,所以就根据三个不同的比例准备了三份原料。

    他先把所有的原料一起放进锅里,然后顺时针搅拌,一边搅拌对身边的长庚说:“做糖果的时候,假如有中间有煮的过程,最后顺着一个方向一直不停地搅拌,这样的话煮的东西会融化得比较快,做出来的糖果也会更加丝滑。”

    长庚和站在他旁边的两个儿子一□□点头。他的两个儿子,在家里家境迅速没落下去的时候,也快速成长起来。只要长庚在家里做糖果,他们就一定会来打下手。这次符连升到自己家来教爸爸做新糖果,他们当然也不能错过,直接跟进来了。

    在厨房看到他们两个的时候,长庚还瞪了他们一眼,准备让他们出去。毕竟这是一种新糖果,对于长庚来说,就是一个新的商业机密。他还真的有点担心,符连升会不乐意。

    可是符连升明显看到这两个人很欢迎,多一个人学会,以后就会多一人帮忙,他就可以多出时间来处理自己的事情。

    等锅里的奶油开始沸腾的时候,符连升就让旁边的长庚拿根筷子试试糖粘不粘牙,“你用筷子挑一点起来,吹冷后用牙咬咬看。假如糖粘牙的话,那说明还没到火候,还得继续煮。如果糖不粘牙,有点喀吱脆的感觉,那说明糖就已经熬得差不多了。”

    四双眼睛齐刷刷看向在试糖的长庚,长庚吧唧吧唧嘴,摇摇头,“很粘牙,还得继续煮。”一边说一边龇牙咧嘴准备去喝点热水,把黏在牙上的糖浆冲下来。

    “那肯定啊!这糖才刚煮沸,没那么快好,我只是让你尝尝什么是粘牙而已。以后你就好对比出,糖煮好时到底是什么样子了。”

    符连升手上动作不停,继续在锅里搅拌,并且还时不时刮一刮锅底。

    长庚的大儿子,在旁边看得惊奇,“你为什么要这么刮一刮啊?”

    符连升解释,“当我刮开锅底,锅底糖液刮不清说明糖就已经比较浓稠了。这个时候就可以用我刚跟你爸说那个方法来试试,糖熬好没。”

    因为他们这次只是做实验,所以量比较少,没到半小时就煮好了。

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